طريقة عمل عرق اللحمة

طريقة عمل عرق اللحمة

طريقة عمل عرق اللحمة وصفة لذيذة يمكن تقديمها في المناسبات و تتميز بقلة الدهون

وقت التحضير ٣٠ دقيقة
وقت الطهي ٣ ساعات
الكمية١٠ اشخاص
عدد المشاهدات2385
تاريخ الإضافة

مقادير عمل عرق اللحمة

  1. ٢ كيلو من عرق التربيانكو
  2. خيط دوبارة ضد النار او يكون ملفوف جاهز عند بائع اللحمة
  3. ٦ فصوص ثوم صحيحة
  4. فصين ثوم مفرومين
  5. ٢ ثمرة بصلة مقطعة
  6. ٥ ورق لورا
  7. ٣ حبات حبهان
  8. فصين مستكة
  9. ملح و فلفل اسود
  10. زيت
  11. ماء
  12. كوب بطاطس مقطعة مكعبات
  13. كوب جزر مقطع مكعبات
  14. كوب فلفل رومي اخضر مقطع مكعبات

مقادير عمل صلصة عرق اللحمة

  1. ٢ ملعقة كبيرة دقيق
  2. ٢ ملعقة كبيرة سمنة او زبدة او زيت
  3. الصوص الناتج من عرق اللحمة

طريقة عمل عرق اللحمة

  1. نغسل قطعة اللحمة جيدا ثم نلفه بخيط الدوبارة بشكل حلزوني و نربطه بشدة او يمكن طلبه ملفوفو جاهز من عند بائع اللحمة
  2. نغرس السكين في قطعة اللحمة و نصنع ٦ ثقوب عميقة و ندخل في كل ثقب فص ثوم و ندخله جيدا
  3. نقوم بتتبيل قطعة اللحمة جيدا من الخارج بالملح و الفلفل الاسود
  4. نحضر صينية و نضع فيها عرق اللحمة و نضيف معه البصل و الثوم المفروم و الحبهان و المستكة و ورق اللورا و الفلفل الرومي الاخضر و الجزر و البطاطس و ملعقة صغيرة ملح و قليل جدا من الزيت و نضيف حتي منتصف قطعة اللحمة تقريبا ماء
  5. نغطي الصينية جيدا بورق فويل و نضعها في الفرن علي درجة حرارة من ٢٢٠ درجة مئوية لمدة حوالي ٣ ساعات
  6. و في منتصف الوقت تقريبا نقلب عرق اللحمة علي الوجه الاخر
  7. و بعد مرور الوقت كله نختبرها بالسكين فنقوم بغرس عرق اللحمة بالسكين فاذا خرج سائل احمر معناه انها لم يكتمل نضجها
  8. و بعد النضج الكامل نحتفظ بالصوص الناتج عنها و ندهنها بقليل من الزيت و ندخلها تحت الشواية ليحمر عرق اللحمة من جميع الجهات
  9. ثم نتركها تهدا قليلا ثم ننزع خيط الدوبارة
  10. يوضع عرق اللحمة في صينية التقديم و يقطع الي شرائح رفيعة جدا و يوضع حوله خضار سوتيه او ارز بسمتي او بطاطس محمرة
  11. لعمل صلصة عرق اللحمة نحضر اناء عميق و نضع فيه الزبدة او السمنة او الزيت مع الدقيق و نترك الدقيق يحمص قليلا
  12. ثم نضيف له الصوص الناتج من عرق اللحمة و نقلب جيدا حتي يصبح قوامه كثيف قليلا
  13. ثم توضع الصلصة في صحن تقديم صغير بجانب عرق اللحمة و يقدم